人們的生活水平的提高，人們越來越注重食品安全問題了。目前有很多生鮮超市不斷的發展的起來，鮮肉保鮮柜也隨之需求量的增加。鮮肉的存放也是食品安全的重點，現在很多鮮肉都是放在冷藏柜中保鮮，都知道剛殺的鮮肉在常溫下細菌的生長繁殖比較快。鮮肉保鮮柜是理想的儲存展示鮮肉的工具。只有在鮮肉保鮮柜的低溫環境下，細菌的生長繁殖被抑制，才能確保食品安全衛生。鮮肉保鮮柜即可延長了食品保鮮期，又可以使冷鮮肉長時間保持鮮艷、穩定的色澤。

　　鮮肉保鮮柜的制冷方式選用

　　鮮肉有直冷和風冷兩種制冷方式，目前的鮮肉柜很少使用直冷制冷方式的，制冷效果不但不好還會結冰。現在最泛用的是風冷鮮肉保鮮柜，風冷不僅自動除霜，還有電路設計有斷電延時功能，避免過度沖擊損壞。但是唯一不好就是有風干現象，歐雪冷柜設計的鮮肉保鮮柜，可以降低風干問題。鮮肉柜內設計有微孔循環風道，保證物品受冷均勻，且不會風干食品，保濕效果強。

　　鮮肉保鮮柜材質的選用

　　鮮肉柜放生鮮食物本就對冷柜有一定的腐蝕性的，選用材質不當對鮮肉保鮮柜就會被腐蝕生銹，生銹的鮮肉保鮮柜會對食品有衛生安全等影響。鮮肉柜材質最好采用超強防腐蝕材料，可選不銹鋼具有耐腐蝕、易清潔、不影響食品安全同時鮮肉柜比較耐用。如果用的是鐵質做的鮮肉柜會造成食品安全、鐵質材料容易生銹不耐腐蝕同時會使鮮肉柜部分零件生銹，縮短鮮肉柜的使用壽命。